数码煲仔饭机引领中式快餐现代化、标准化、连锁化、环保化
――我们中式快餐可以比肯、麦等西式快餐做得更好！
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“阿里巴巴2005第二届激情创业项目大比拼10大项目”

    一、项目摘要
    1、项目名称：数码煲仔饭机
    2、项目简介：
    数码煲仔饭机：全球发明专利产品，并取得国家知识产权局颁发的发明、外观、实用新型等近十种专利证书。数码煲仔饭机机身以不锈钢为主，采用电能加热，中央系统智能操控，无油烟，无污染，无噪音。它集节能、环保、自动化、可调控数控为一体，外观新颖，性能卓越，高速高效；它不仅继承了煲仔饭的传统优势，而且用途广泛，操作简便，煲、煮、焗、焖、烩具兼并用，是当今中式快餐标准化、连锁化、规模化、标新立异的餐饮新项目。 本产品适合各大小食街、中西餐厅、机场、列车及工厂配餐中心，连锁餐饮业，大小娱乐场所，健身室，茶艺休闲阁，创业最佳首选设备。

    二、项目介绍
    1、项目背景
    标准化瓶颈制约中式快餐业连锁化发展，致使曾经多少雄心壮志的中式快餐业梦断于此。中式餐饮闻名天下，却少有几家快餐店知名于凡人耳目。为何中式快餐无法标准化、规模化、连锁化？是否没有更好的理念改变这一切？
    米饭是中国人的主食，目前市面上的中式快餐如：烩饭、蒸饭、炒菜等等，这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起，致使中式快餐发展缓慢，显示不出标准、先进与特色。广东瓦煲饭（煲仔饭）是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，它突出的特点是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪，特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。那么好的传统食品，为什么一直未能搬上大雅之堂，不能规模化地发展连锁？原因在于传统的瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭程度，加上制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形象难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续，不能形成规模 。
    佛山龙乡菜餐饮有限公司经过几年的研究，2002年终于发明了“数码控制瓦煲饭机（数码煲仔饭机）”，使全世界人都能吃到与传统瓦煲饭质相同的煲仔饭，而且煲煲快速、品质一样，既环保又卫生！“龙乡菜”的发明，使广东煲仔饭可以昂首扩张中式快餐市场，满足更多群众的需求。“龙乡菜”继发明了数码控制瓦煲饭机之后，又发明了“数码控制铝箔煲（航空餐包装）煲仔饭机”，专供外卖，让更多顾客更方便地吃到环保、卫生、甘香、软滑的品牌煲仔饭。“铝箔煲仔饭”的发明，更扩大了煲仔饭的供应范围，为中式快餐的规模化、连锁化做出了一次大胆的创新。为防止冒牌产品充斥市场，“龙乡菜”公司已向国家专利局申请了发明专利及外观专利并获得了专利证书（全球发明专利号：02115268.3，国际专利号：A47J27/00，实用新型专利号：03253030.7等多项专利）。2003年佛山龙乡菜餐饮有限公司成立了佛山市禅城区煲煲掂厨具厂（已注册“煲煲掂”商标品牌），扩大饭机的生产和供应，并于自己系统佛山市样板店中使用了自己的发明专利设备，深受群众喜爱，食客赞不绝口，食之不厌，且“非典”时期仍生意盈门。数码煲仔饭机经过数代改进，现已经完全投入市场，为中式快餐的规模化、标准化、连锁化做出了一次大胆的创新。饮食行业专家们预言，该产品及其它配套设备的问世，解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约，这一革命性的变革改变了传统的中式快餐定论，它不仅与西式快餐麦当劳、肯德基相媲美，且将超越西式快餐的饮食健康结构，使中式快餐进入机械化、标准化操作、高速环保、营养健康的崭新时代。

    2、项目市场可行性分析
    从餐饮消费内容看，米饭加上可口的菜肴是国人快餐消费的首选。数码煲仔饭机完全消除消费者对路边摊派餐饮快餐盒饭制作的卫生状况的担忧。
    目前市场上的中式快餐品种有：烩饭、蒸饭、煤气煲仔饭、炒菜、粥粉面等。此类快餐均有各自弊端，令中式快餐无法标准化、现代化、规模化：
    （1）烩饭：饭与菜分开做，饭保温不佳时会导致饭冷却；菜式花样虽多，但都要经过人工二次盛装分发，卫生难以保障，而且难以保证菜量的均衡及原材料的成本控制；用煤气炉灶炒菜产生油烟、废气及噪音，不环保且投资大、风险大。
    （2）蒸饭：蒸饭时间长；投资的设备复杂，需要排气系统；如果是煤气加热系统将产生油烟、废气及噪音，不环保。而且使用蒸汽设备危险性高，维修率高，无法系统地控制耗能成本。
    （3）煤气煲仔饭：做饭时间过长，人工操作饭质不均衡；瓦煲漆黑不卫生；煤气炉灶产生废气，污染环境。
    （4）炒菜：饭与菜分开做，饭保温不佳时会导致饭冷却；菜式花样虽多，但都要经过人工二次盛装分发，卫生难以保障，而且难以保证菜量的均衡控制成本；用煤气炉灶炒菜产生油烟、废气及噪音，污染环境。
    （5）粥粉面：中国人的主食是米饭，粥粉面作为副主食可增添国人的口味，但却不能做为主食主导大江南北国人的饮食，而且粥粉面涉及的餐饮设备复杂，卫生也难以保障，成本也难以规范化；用煤气炉灶炒菜产生油烟、废气及噪音，污染环境。
    数码煲仔饭机具有较多的优势，完全满足中式快餐标准化、现代化、连锁化的要求，更提倡无烟煮食健康新概念：
    （1）快餐讲究“快”：数码煲仔饭机十二分钟出炉一个瓦煲饭，十分钟出炉一个铝箔煲饭（QQ数码煲仔饭），完全满足快的需求。
    （2）中式快餐也能标准化：数码煲仔饭机做出来的煲仔饭品质煲煲一样，米饭甘香、软滑、饭焦金黄甘脆；米、水、肉、菜、耗电及出品时间定量化、标准化，从而简单方便地控制成本及核算利润，从根本上解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约。
    （3）堂食瓦煲饭和外卖铝箔煲饭各具特色：堂食瓦煲饭其煲身干净不漆黑，不需要二次盛装，卫生可口。外卖铝箔煲（类似航空餐包装）直接置于饭机内煲饭并直接出品，不经二次盛装；铝箔煲一次性使用，可做铝材废品回收，卫生环保。外卖铝箔煲相对目前市面上泡沫或可降解一次饭盒外形美观高档，如加以宣传彩盒包装（包装内可放一个外卖铝煲饭、一个汤、酱料、水果、餐具及餐巾纸等）可提高快餐的档次，深受用餐者的青睐。外卖铝箔煲饭的发明使不愿出街用餐的顾客坐在办公室里也能吃上热腾腾的味道鲜美的QQ数码煲仔饭。
    （4）煲仔饭的饭式花样众多，可以制作各种品种，如：腊味饭、排骨饭、黄鳝饭、冬菇鸡肉饭、牛肉窝蛋饭、梅菜肉饼饭、卤味饭、鱼腩饭、叉烧饭、海鲜饭等等，也可根据各地口味制作特色的风味煲仔饭，如：清淡风味、麻辣风味、香浓风味等等。西式快餐无非就是汉堡炸鸡，而我们中式快餐可以做得更多，做得更好！
    （5）制作煲仔饭的米质非常重要，数码煲仔饭机可根据春夏秋冬米质的不同调节能满足煲仔饭品质的温度，确保煲仔饭的品质。
    （6）数码煲仔饭机操作简单、自动化不需要看火，智能警报提示，任何人都会操作。用传统的煤气或炭炉制作煲仔饭手艺相当重要，而且费时费劲，常常不能确保饭的质量。数码煲仔饭机的一切操作可根据规程操作，从根本上解决了制作煲仔饭的经验瓶颈，老员工离职后新员工一样能做出味道一样的品质。
    （7）省电而且用电量确定：数码煲仔饭机采用间歇性用电，因制作一个煲仔饭实际用电时间平均为6分钟，又因每个炉头用电功率为850W，因此用数码煲仔饭机制作一个煲仔饭只需0.1元电费（以1元/度计算），比煤气制作节约70%。而煤气制作有热效率低，且无法控制燃气成本的缺点。
    （8）环保：没有油烟、废气及噪音，任何餐饮场所都可以用，非常环保，可以减少经营餐饮业需要办理的环保手续。这一点连大名鼎鼎的肯、麦等西式快餐永远也无法办到。
    （9）投资成本低：投资一家数码煲仔饭餐厅设备简单，只需数码煲仔饭机及一些灼菜用的电热炉具如电磁炉即可；另外也可以不需要排烟系统及油烟二次过滤系统，节约一大笔投资成本。
    （10）维修率极低：经过多年的运作测试改进，以及用户的反馈，证明了数码煲仔饭机出色稳定的质量和性能，您无须后顾之忧！
    （11）随机赠送煲仔饭的制作秘方，保证不会做煲仔饭的用户也能开店。

    三、投资分析
    1、项目定位：
    适合各大小食街、快餐店、酒店、宾馆、中西餐厅、机场、列车及工厂配餐中心，连锁餐饮业、茶艺休闲阁，网吧、健身室、大小娱乐场所等。

    2、投资及利润预算：
    （1）投资预算：
    由于经营餐厅的厨房设备投资很关键取决于经营者的理念，包括餐厅面积、就餐人数、餐厅位置及经营品种。因此做以下计算方式提供参考，以此类推。
    数码煲仔饭机由3个至18个炉头组成，每个炉头售价为800元左右（价格因规格不同而异）。选择炉头数量及投资预算方式：
    数码煲仔饭机每个炉头制作一个煲仔饭的时间为12分钟，即一个小时可以制作5个饭。
    预计一个正餐经营2小时，销售150个煲仔饭，则：
    选择炉头的数量为：150÷2÷5＝15个
    因此，可以选择一台双列双层十五头煲仔饭机即可。该机投资金额：11600元。
    其它主要相关设备投资，如：切配、洗刷工作台，冰箱、电磁炉及微波炉等。
    （2）利润预算：
    以一个排骨煲仔饭计算：米3两：0.6元，青菜：0.3元，排骨2两：2元，调料：0.5元，电费：0.1元，材料合计：3.5元。售价6元-10元，毛利可达40%-60%。其它品种以此类推……
    以一天两餐销售300个煲仔饭计算，可获得毛利：300个×10元/个×60%＝1800元，则一个月可获得毛利1800元/天×30天＝54000元。